Gestoofde rode kool met appelschijfjes

Gestoofde rode kool met appelschijfjes


Een echte klassieker uit grootmoeders kookschriftje.
Altijd weer lekker die ouderwetse recepten vol van pure
smaak en kleur!









Ingrediënten:
(4 personen)
1 rodekool van ongeveer 800 g
1,5 dl appelsap
1 laurierblad
1 dikke plak ontbijtkoek
2 eetlepels azijn of een scheutje citroensap
1 kaneelstokje of kaneelpoeder
snufje zout
3 kruidnagelen
4 frisse stevige appels
olie of boter


Bereiding
Verwijder de buitenste harde bladeren van de kool
en snijd de kool in vier grote stukken.
Spoel de stukken af onder stromend water.
Verwijder de witte kern en schaaf of snijd de kool fijn.
Verkruimel de ontbijtkoek. Verhit een klontje boter of
scheutje olie in een pan met dikke bodem.
Voeg appelsap, kaneelstokje, azijn, zout, verkruimelde
ontbijtkoek en kruidnagelen toe.

Stoof de rodekool samen met al deze ingrediënten in
ca. dertig minuten gaar. Verwijder dan de laurierbladeren
en de kruidnagels.
Verwijder met een appelboor de klokhuizen uit de appels,
snijd ze in plakken van ongeveer 1 centimeter dik en bak
ze snel goudbruin in wat hete boter of olie.
Leg de appelschijven op de rodekool.

Tip
Lekker met bijvoorbeeld verse worst en gebakken aardappeltjes.

Opmerking
Gebruik voor het koken en bereiden van rodekool geen aluminium pannen, Het aluminium laat de rodekool blauw verkleuren. De typische geur die rodekool verspreidt als hij wordt gekookt, ontstaat door de mosterdolie in de kool. Die komt vrij bij verhitting. Rodekool hoeft echt geen uren te sudderen: het wordt daardoor zelfs zwaar verteerbaar, een klein half uur is voldoende.