Zweedse Kliederkoek

KLADDKAKA (Zweedse chocoladetaart) Kladdkaka is een fantastische Zweedse chocolade taart.
Letterlijk vertaalt betekend Kladdkaka "kliederkoek". De taart is makkelijk te maken en heeft ook nog een heerlijk zachte binnenkant!

• 200gr boter
• 200gr pure chocolade (het liefst met een hoog cacaogehalte 70%+)
• 4 eieren
• 200gr suiker
• 250gr zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden)
Vet een springvorm van ca. 24cm in met gesmolten boter.
Smelt de boter in een steelpan op een laag vuur.
Breek ondertussen de chocolade in stukjes en voeg deze aan de gesmolten boter toe en laat deze terwijl je roert smelten.
Klop met een mixer de eieren en de suiker totdat de suiker voor het grootste deel opgenomen is.
Roer het gesmolten chocolade-botermengsel erdoor. Roer er daarna voorzichtig het zelfrijzend bakmeel door.
Doe het deeg in de springvorm en bak de taart ongeveer 25 minuten.
De taart moet in het midden nog een beetje zacht zijn als je 'm uit de oven haalt.

Serveertip:
Lekker met frambozen of ander rood fruit (buiten het seizoen is dit in de betere supermarkt ingevroren verkrijgbaar, of vries in de zomer je eigen fruit uit de tuin in!)
Als variatie kun je door het deeg twee handjes gehakte walnoten toevoegen.

Zweedse gehaktballetjes (geen Ikea ! )

Köttbullar (letterlijk: vleesballetjes) zijn typisch Zweedse gehaktballetjes.
Ze danken hun aparte smaak meestal aan de kruidenmix ‘Allroundkrydda’.
Deze kleine gehaktballetjes zijn misschien wel het meest Zweeds van alle Zweedse gerechten.
De Zweden eten ze vaak als snack, in combinatie met aardappelpuree en een schep Lingonsylt (Zweedse vossenbessensaus), bij de borrel, als broodbeleg, enz
Ook is het een typisch gerecht voor Kerstmis & Oud & Nieuw.

Ingrediënten

• 500 gr rundergehakt
• 4 el droog broodkruim of paneermeel
• 1 grote gekookte aardappel, fijngeprakt
• 1 ei, losgeklopt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 dl runderbouillon
• 2 dl room
• 2 el peterselie, fijngehakt
• boter
• olijfolie
• allroundkrydda
• versgemalen zwarte peper en zeezout

1) Smelt in een pan wat boter en fruit hierin de ui glazig.
2) Doe in een grote kom de gefruite uien, geprakte aardappel, broodkruimels of
    paneermeel, gehakt, ½ dl room, ei, peterselie, 1 tl allroundkrydda (of naar eigen smaak)
    peper en zout.
3) Meng dit alles door elkaar, totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn.
4) Vorm er kleine balletjes van, in de palm van de handen, 2,5cm
    (maak de handen af en toe nat, dan blijft het gehakt niet of toch minder aan de 
     handpalmen plakken).
5) Leg de balletjes op een schaal of in een kom, bedek ze met plasticfolie en zet ze
    voor 1 à 2 uur in de koelkast om op te stijven.
6) Verhit wat boter en olijfolie in een pan. Bak hierin de balletjes aan alle kanten mooi bruin,
    door voortdurend de pan te schudden (bak de balletjes steeds in kleine porties).
7) In ongeveer 10 à 15 minuten zijn de balletjes bruin en gaar.
8) Neem de balletjes uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie.
9) Giet het bakvet weg, blus met de bouillon en roer het aanbaksel los.
10)Voeg de room toe en laat de saus op een zacht vuurtje indikken tot de gewenste dikte
    (eventueel binden met een sausbinder).   

Serveertip:
Schep de balletjes op borden en giet de saus erover. Lekker met aardappelpuree en veenbessensaus.

Zweedse gemberkoekjes (Pepparkakor)

We zijn er zelf helemaal dol op : de geur van versgebakken koekjes! En de koekjes zelf natuurlijk!

Deze Zweedse gemberkoekjes zijn een traditionele kersttraktatie en heerlijk subtiel van smaak. Het verhaal gaat dat je er vriendelijker en liever van wordt als je een Pepparkakor in hartjesvorm eet.....
En dat kan nooit kwaad, toch?
Goede reden om je niet schuldig tijdens het snoepen!

Mooi voordeel is dat ze lekker lang houdbaar zijn en mocht het echt nodig zijn: je kunt ze altijd nog in de kerstboom hangen! 

Dit wordt in de Scandinavische landen trouwens heel veel gedaan!

Dit recept is voor 15-20 koekjes.

Ingredienten:

• 350 gram bloem
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• ½ theeleper gemalen kaneel
• 1 theelepel bicarbonaat of maagzout (verkrijgbaar bij de toko)
• 100 gram boter
• 175 gram bruine suiker
• 1 ei
• 4 eetlepels Golden Syrop (o.a. te koop bij de grotere AH)

Verwarm de oven voor op 180C/gasstand 5.

1) Mix de bloem, kruiden, bicarbonaat door elkaar.
2) Voeg de boter toe en kneed het totdat je een soort van ‘broodkruimels’ krijgt.
3) Voeg de suiker toe.
4) Meng in een aparte kom het ei en de Golden Syrup door elkaar.
5) Voeg de 2 substanties bij elkaar en meng het totdat het een deeg wordt.

Doe het mengsel op een schoon, licht bebloemd oppervlak en kneed 1-2 minuten het geheel goed door,
zodat het een glad geheel wordt.

Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm., en gebruik koekvormpjes om er figuren uit te steken.
Wil je de koekjes ook nog in de kerstboom hangen, vergeet dan niet een gaatje erin te maken met b.v. een rietje.

Leg de koekjes op een ingevette bakplaat en bak de koekjes 10-15 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Je kunt ze desnoods nog versieren met glazuur of icing.


Weetje:
Baksoda is een fijt wit poeder en als het op zichzelf wordt gebruikt is het geen rijsmiddel, maar in combinatie met een zuur of een zuur zout (zoals wijnsteenzuur) en vocht, produceert het koolzuurgas. In de Engelse en Scandinavische keuken wordt veelvuldig gebruik gemaakt van baksoda.
Door het extra toevoegen van baksoda aan bakpoeder, zal een sterkere reactie ontstaan, waardoor het baksel luchtig wordt. Baksoda wordt vaak gebruikt in zwaar gebak.
Zoals vruchtentaarten (rozijnen, vijgen, gedroogd fruit, etc.) en chocoladetaarten.
Deze zwaar gevulde taarten hebben een extra zetje nodig om toch een zekere luchtigheid te krijgen.